椒盐的简单易学做法
椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出,盛起待凉即可。
操作方法
(01)在中国华北地区,椒盐的做法是将花椒炸酥,碾碎成粉,搀在细盐之中,一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料,可以加在油炸食品包裹的面糊中,也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。也可以制作多种面食,比如烙饼,牛舌饼。
(02)花椒用小火慢慢的焙干,这样处理过的花椒才能够香气四溢。
(03)精盐也用小火焙,直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子,口感才不涩。
(04)把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是 2:1,当然,要根据个人的喜好来调整比例。
(05)开机,把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。
(06)花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。
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