美味麻辣水煮鱼片的做法
春天吃鱼很营养,可是我老是怕麻烦不愿做,今天想吃水煮鱼了,可是附件的餐馆很是爆满啊,没办法。自己做吧,顺路回来买了新鲜的鱼,在网上查了下资料然后再加上自己的创作,新鲜美味又营养的麻辣水煮鱼片诞生了!
操作方法
(01)准备好鲜活草鱼。
(02)所有的调味料备用。(最好提前稍微用水泡一下,容易入味,炒的时候还不焦)
(03)将鸡蛋的蛋清分离出来
(04)鱼肉斜刀切薄片
(05)加入淀粉和盐
(06)淋入蛋清。
(07)充分拌匀,腌制20分钟。
(08)生姜洗净切薄片;大蒜拍破备用。
(09)豆腐皮洗净、切细丝备用。
(10)锅中油热,爆香姜蒜。
(11)倒已经沥干水分的调料,炒出香味
(12)加入郫县豆瓣酱,炒匀至炒出红油。
(13)加入适量冷水。
(14)调入适量盐,煮开。
(15)下入豆腐丝煮开。
(16)将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。
(17)炒锅里的汤水重新煮开后,逐个下入草鱼片。
(18)中火煮开
(19)煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。
(20)撒上葱花和熟白芝麻。
(21)净锅烧开食油。
(22)即刻淋到香葱和芝麻上。
(23)煮好的麻辣水煮鱼,随锅仔带酒精炉上桌,边加热边使用。
特别提示
垫底的菜大家可以自选,豆芽 绿菜都可以。
所用的香料最好在油刚刚起温的时候就放进去慢慢浸炸,这样才能保证味道香,而且不糊。
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