盐焗鸡怎么做
广州人吃饭餐卓上是不能没有鸡的,所谓无鸡不成宴, 家人喜欢吃鸡,平常用冬菇、云耳、红枣最传统的方法来蒸鸡,这方法是小时候外婆就用的,吃了三十多年了, 今天我用盐焗鸡粉蒸鸡,一样也是蒸鸡,但味道就不相同了,隔水蒸鸡原汁原味,我家若有客人来,我一定做这个水晶鸡,因它简单、方便、快捷、美味,最主要是能吃到鸡的鲜味,皮爽肉滑,吃过都说好。
材料
(01)光鸡半只,海天盐焗鸡粉半包
做法
(01)将鸡洗净用厨用纸抺干水份,用盐焗鸡粉(半包的2/3),两边抹匀,腌2一3小时;
(02)锅内放入清水烧开,隔水蒸二十分钟,待鸡放凉后再斩件上碟,用碟内剩下的鸡汁,倒适量到另一小碗内, 加入1/3的鸡粉拌匀,最后再加少许香麻油就大功告成了。
小诀窍:
(01)这只毛鸡共3.8市斤,好大只哦。蒸的时间要长一点,如果鸡只比较细小,蒸十五分钟可以了。
(02)盐焗鸡料1包是1只鸡的分量。
(03)蒸鸡要用中大火,千万不能用小火哦。
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