怎样在家做鱼香茄子?
鱼香口味的产生完全是一个偶然,因为会持家的主妇不想浪费烧鱼剩下的调料,便用这些调料来炒菜,结果却营造出意想不到的口感,逐渐被喜欢的人们改造成为川菜中最受欢迎的味型之一,在全球范围内掀起一股鱼香味儿的风潮来。
步骤/方法
(01)茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。
(02)锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。
(03)葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。
(04)将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
(05)锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。
(06)放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。
(07)放入茄子条炒匀。
(08)倒入芡汁炒匀即可。
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