韶关的酿豆腐菜包怎么做好吃?教你正宗做法,鲜香味美,百吃不腻
简要回答
说到美食呢,相信不少的地方都会有不同的特色,这些地方特色是出门在外之人的一部分思乡之情,很多人都是只有在家的时候能吃得上,长大后工作上班,就很少能够吃得到家乡的美味了!在我们韶关翁源地区,就有这样一道颇具特色的乡村美食【酿豆腐菜包】,用菜叶和干豆腐包糯米饭,吃起来爽滑美味,好吃又耐饱。传统的菜包一般都是用猪婆菜做的,但有时候猪婆菜不在季节的时候,我们一般都会拿包菜代替,做好之后也别有一番风味!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享我们家乡的这道美食【酿豆腐菜包】,喜欢吃糯米美食的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:五花肉750克,包菜1个,干豆腐30双,萝卜2根,胡萝卜1根,虾米15克,芹菜蒜苗各2根,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,糯米饭一锅,生姜2块。
等所有的食材都准备好之后,先清洗干净,再逐个处理:五花肉清洗干净之后,切成小块,装盘备用。胡萝卜和芹菜、蒜苗切成碎料,装盘备用。白萝卜切成块,装盘备用!生姜拍扁剁碎备用。
由于生的包菜比较硬,很容易折烂,因此我们在制作之前呢,我们得先把包菜处理一下,把洗干净的包菜,放到开水锅里面烫一下,边烫边用小刀把叶子割下来,注意不要弄烂了,割下来的叶子放清水里面降温备用!
接下来处理糯米饭,锅热之后把五花肉放入锅中,翻炒一下,然后慢慢地煎出油脂,再盛出多余的猪油,然后放入姜末和虾米,小火炒出香味,再放入切碎的胡萝卜碎和芹菜、蒜苗碎,大火炒熟炒香,再放入糯米饭,调味加入1茶匙食盐,2汤匙生抽,1汤匙蚝油,捣碎后翻炒均匀,就可以把糯米饭盛起来了!
等糯米饭做好之后,先做菜包,取一片菜叶,放到案板上铺平,然后舀上一勺糯米饭,放到菜叶中间,用菜叶将糯米饭包起来,包成半个拳头大小的菜包即可!我们这边的干豆腐一般老板都会帮忙割开,直接往里面塞糯米饭,塞成鼓鼓的就行了口子对口子叠在一起,2个一组,可以很好的防止漏米!
豆腐菜包都做好之后,接下来就是炖,把先前准备好的白萝卜放到锅底铺平,再把菜包均匀地摆到萝卜上面,最后摆豆腐,摆好之后,沿着锅边淋入没过萝卜的清水,再淋入1勺食用油,盖上锅盖,中火炖40分钟即可!
炖好的豆腐菜包就可以出锅了,萝卜分开放,豆腐菜包摆一起,再搭配一点辣椒酱吃,味道超赞。
这样我们的地方特色美食【酿豆腐菜包】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
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