闽南风味之胡萝卜香菇炒豆腐
闽南人很喜欢吃豆腐,才有各种吃豆腐的方法(煎、炸、烤、炒等等);小编今天要给大家分享的是闽南风味豆腐的做法——胡萝卜香菇炒豆腐,很下饭,希望大家都能喜欢。
工具/材料
材料:香菇 胡萝卜 豆腐 蒜头 洋葱 食用油 蚝油 生抽 盐 鸡精
操作方法
主要原材料备好:
我们今天的香菇是新鲜的香菇,将香菇洗干净,然后切成片状,这样容易熟一点;
取半根胡萝卜,将胡萝卜去皮,清洗干净,切成小片;
豆腐我们用的是水豆腐,将豆腐切成小块,备用;
准备些辅菜:
取一小块洋葱,将洋葱的最外面膜去掉,洗净,切成小块;
洋葱没有的话可以换成大葱或者小葱,都可以,主要是起增香的作用;
取五六个蒜头,将蒜头的外膜去掉,洗净,切小块一些;
将胡萝卜放入锅里,加适量的水(能够将胡萝卜淹没再稍多一点点即可),煮开后再煮1-2分钟,让胡萝卜九成熟;将胡萝卜捞出,沥干水分;
锅里下较多的食用油,待油温升高后,将豆腐倒入锅里,炸至表面金黄后捞出;
如果豆腐比较多,可以分几次下去炸,避免油温降低;
如果家里的锅不粘的话,可以下更少的油,用煎的也行,这里主要一个定型的作用;
当然炸的豆腐表面口感会更酥脆更好吃;
再起一锅,加入适量的食用油,将洋葱下入锅里,翻炒几下,炒出香味;将香菇下入锅里,将火调小,将香菇慢慢炒熟;
将胡萝卜倒入锅里,翻炒均匀;
将豆腐倒入锅里,加入一碗水、一汤匙量蚝油、三汤匙量生抽、少量盐、少量鸡精,翻煮至熟、至入味,即可装盘。这时候来一碗米饭,就真是太完美了!
特别提示
虽然蚝油和生抽都有点味道,但是豆腐类的食物还是加少少的盐和鸡精,味道会更好一些。
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