发面西葫芦蒸饺
西葫芦的做法多种多样。最近很想吃西葫芦馅的蒸饺,买了一个老西葫芦,希望这个老西葫芦水分小点,做起来会减少一些麻烦。
操作方法
(01)酵母粉放入温水中融化,把白面倒入酵母粉溶液中搅匀。放温暖的地方发酵
(02)发酵两小时以后面会膨大起来。把面从盆中弄出来,加薄面揉匀。
(03)这是主要食材,两个大个的西葫芦,六个鸡蛋,一把虾仁。
(04)把鸡蛋磕入碗中,本来计划六个,后来觉得根据西葫芦的比例看,实在是太少,又放了一些。
(05)炒锅里放油,油热以后倒入鸡蛋液把鸡蛋定型以后炒散。
(06)放上一把虾皮,因为觉得西葫芦实在是太多了。
(07)放入炒好的鸡蛋中,加入虾仁碎末盐酱油花椒面味精。
(08)西葫芦去皮以后,把它纵向切开,用勺子把西葫芦的瓤子掏出来。然后用蔬菜刨子把西葫芦弄成细丝。
(09)弄好的西葫芦里放上一点盐拌一下,让水分出来。
(10)大概攥下一水分以后,放到菜板上。
(11)把西葫芦丝稍微切一下。再次彻底攥干水分
(12)把西葫芦放入炒好的鸡蛋中拌匀。
(13)把面放入案板中,把面搓成长条,下成剂子,擀成面皮包成大饺子。
(14)放入蒸屉中开锅以后蒸十五分钟。
(15)15分钟以后就可以出锅啦。
(16)虽然说蒸饺应该是烫面儿的,现在看发面的也很好吃嘛。
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