油菜熟肉炒豆腐的做法
好久没吃豆腐了,家里有油菜还有做好的熟猪肉,今天就买块豆腐,来做一个油菜熟肉炒豆腐,这个菜深受家里老人喜欢,因为牙口不好豆腐好咬,而且这个菜特点是操作简单,营养丰富、菜色素净、还好吃,下面我把做法分享一下
工具/材料
小油菜适量、400克豆腐、适量熟猪肉、干辣椒一个、葱一小段、少许姜。
操作方法
这次买的油菜特新鲜,先把摘好的适量油菜放入洗菜盆中,用清水冲洗两遍,然后稍微泡会,最后再冲洗静放入菜筐控水待用。
把买回来的豆腐控水后放入盘中,根据需要的量切块豆腐准备用,豆腐不要切太薄,也不能太厚,如图切成块放入盘中待用。
把准备好的葱段用水洗净切碎待用,适量姜洗净去皮切碎,辣椒洗净切好,这些调味品切好入盘备用。
这一步准备开始油菜焯水,锅里放足量的水点火开煮,水开后放入洗净备好的油菜,开锅烫两分钟后关火,烫好的油菜过清水捞出控水,然后切好放入盘中待用。
这一步主要是用油煎一下豆腐,防止炒的时候豆腐易碎。炒锅放适量油,油热后放进豆腐,改小火慢煎,如图煎至两面微黄就好,这样煎的豆腐比较嫩。
下图是家中炒好熟猪肉,一次炒一大碗做菜时方便使用。这一步根据自身情况选择,有别的熟肉切好加入也行,没有可以忽略这一步。
因为豆腐是用油煎过的,这要炒菜就不用放很多油,炒锅放少量油用备好的葱姜辣椒炝锅,然后放进适量熟猪肉翻炒。
翻炒之后就可以加入焯过水的油菜,翻炒均匀放入适量食盐,焯水时油菜烫的断生的可以多翻炒会,因为家里有老人,我这油菜几乎烫熟了,所以稍微翻炒就可以。
看着油菜和肉差不多入味时,倒入之前煎好的豆腐块,快速翻炒均匀就好。口味重的也可以加些酱油或辣酱。
这样好吃又营养的油菜熟肉炒豆腐已经做好了,盛入盘中就可以吃了,这道菜在家里很受欢迎,如果有喜欢的可以尝试做一下。
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