糯米藕怎么做有红又烂
莲藕,甜糯清香,是一道比人参还养人的家常菜,生食养阴生津,润肺止咳。熟食健脾养胃,补心养血。和糯米同吃,还可以补五脏,强筋骨。今天就来做做甜香软烂的糯米藕!
操作方法
(01)先把糯米洗一洗,然后用水泡发2到3个小时待用。
(02)将莲藕洗干净,削去莲藕的表皮。注意买莲藕时选取粗短的藕,便于放锅里煮。红皮的藕是面的,适合做糯米藕。
(03)把刀洗净,切下莲藕的一端。
(04)把泡发好的糯米灌入藕洞里,用竹签稍微插紧点,可以保证糯米连在一起,倒不要过于紧致,没有了糯米膨胀的空间。
(05)用竹签把刚切下的一端重新固定复原,起到密封的作用。再把另一端也切下,也灌上糯米,并且也用竹签密封好。
(06)将带着竹签的莲藕放在锅中,加水没过莲藕,大火烧开。将冰糖,红糖加入水中,用筷子搅拌使其融化。盖上盖子,开小火煮一小时左右,直到莲藕软糯甜香,关火,取出凉凉。
(07)取煮莲藕的汤汁一碟,把稍微变凉的莲藕放在熟食菜板上切成块,蘸着汤汁就可以吃了!喜欢甜味的朋友可以浇上蜂蜜食用,口感也很不错!
特别提示
加入红糖可以让糯米藕颜色更好看!喜欢枣香味的可以加几颗红枣一起煮!
为了保证口感更软烂,我喜欢小火多煮一会儿。也有的朋友喜欢加一点点食用碱,发馒头那种。
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