如何做美味的菜花豆腐汤
菜花又名花菜,或者花椰菜,它的营养价值较一般蔬菜更为丰富,而且是各国营养学家指定的抗癌食品。菜花汤在炎炎夏天更有很好的食疗效果,经常饮用,具有清热解渴,利尿通便之功效。在菜花汤中加入少许嫩豆腐,口感更为丰富,那么如何来做美味的菜花豆腐汤呢?
操作方法
(01)菜花掰成一小朵一小朵,放在盐水中浸泡2-3分钟,然后再用水冲洗干净。
(02)南豆腐切成块,放入锅中汆水,然后捞出晾凉。
(03)肉糜中加入1小勺料酒,再加入少许葱末,拌匀。油锅烧热后,将加工过的肉糜放入,大火翻炒。
(04)肉糜炒散后,加入适量水,大火煮开。
(05)把洗净的花菜放入锅中,大火煮开后转中火1分钟左右,花菜就已经变软了。
(06)这时可以把汆水后的南豆腐切成小薄片,加入锅中,豆腐很嫩,放入锅中后,用铲刀轻轻地划开,小心,别把豆腐弄碎了。
(07)大火烧煮,煮开后,分别加入1小勺盐和味精调味。
(08)调好味,就可以关火了,倒入汤锅,上桌可以开吃啦。
特别提示
1、菜花容易生虫,所以在烹饪前最好先放在盐水中浸泡2、3分钟,这样菜虫就会自己跑出来,而且还能去除残留的农药。<br/>2、这道菜花豆腐汤里的豆腐最好要选择南豆腐,南豆腐在做汤前,必须先汆水,这样豆腐既不易碎,又能去除豆腥气。
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