皮蛋瘦肉粥 腥味重不好吃 广州阿姨教我2招 鲜香绵滑无异味
简要回答
皮蛋瘦肉粥是一款美味而又营养的传统粥品,但是,很多人在自己动手做的时候,却常常会遇到一个大问题——腥味太重,影响口感。广州阿姨的两招,让你做出鲜香绵滑无异味的皮蛋瘦肉粥。
1. 食材的准备
让我们准备所需食材:大米、皮蛋、瘦肉、生姜、香葱、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉。
2. 用料酒和调味料去除瘦肉的腥味
先将大米淘洗干净,放入锅中,加足量清水,大火烧开后改为小火,慢慢熬着。接着,将瘦肉切成丝状,用盐、白胡椒粉、料酒进行腌制,腌制约15分钟,就能去除瘦肉的腥味了。之后,将腌制好的瘦肉放入锅中,煮至熟透。
3. 先用水煮皮蛋,再切丁加入粥中。
我们需要将皮蛋放入锅中,加足量水,大火煮5分钟,捞出后过一下凉水,剥皮后切成小丁。接着,再用水煮一下切好的皮蛋,这样能够减少其腥味和涩味,让味道更加鲜美。
4. 最后煮制
将煮好的米粥加入处理好的瘦肉丝和皮蛋丁,再放入姜丝、葱花,搅拌均匀后继续煮10分钟左右,让肉丝煮熟。最后,加入适量盐、鸡精、白胡椒粉进行调味,撒上一些葱花,就可以享受美味的皮蛋瘦肉粥了。
制作皮蛋瘦肉粥的关键在于处理好瘦肉和皮蛋,煮的时候要慢火慢熬,这样才能让米粥鲜香绵滑,没有任何异味。不妨跟随这两招,亲手制作一碗美味的皮蛋瘦肉粥,享受健康营养的美味佳肴。
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