香酥炸丸子怎么做
闲来无事嘴巴痒,想着炸个丸子解解馋。将猪肉剁成馅,加入鸡蛋、淀粉、盐、花椒粉等调料,搅拌均匀后,放入油锅小火炸,炸至丸子金黄色时,香喷喷的油炸肉丸子就上桌了。
操作方法
(01)新鲜猪肉清水洗净后,用料理机打成肉末。
(02)准备肉丸子的调料:淀粉、鸡蛋、花椒粉和盐。
(03)将鸡蛋磕破倒入肉末里,淀粉和花椒粉、盐一起放入肉末中,搅抖均匀。肉末要调得粘稠些。
(04)起锅烧热,下油,等猪油化开。
(05)用小勺子舀一勺肉末,轻轻放到油锅中成丸子状,开小火炸。
(06)用同样的方式将肉末做成丸子,放入油锅内炸。
(07)复炸:等丸子炸到金黄色时,用锅铲将丸子划到一边,再下新的肉丸子,所有丸子炸过一遍后,将丸子推入热油内再快速复炸,然后起锅。
(08)起锅装盘,香喷喷的油炸肉丸就可以吃啦。
特别提示
复炸时,可将炸过一遍丸子捞出,等所有丸子都炸过一遍后,再放入油锅快速复炸。
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