简单家庭自制酱油的做法
酱油是做菜不可缺少的调料,那么自己怎么制作酱油呢?请看下文。
工具/材料
黄豆、面粉、酱油曲精、水、盐、花粉
操作方法
黄豆洗净,放入凉水里面泡1个小时左右,然后放到蒸炉里面蒸2个小时,取出放到通风处自然降温。当温度降到40度后,将面粉和酱油曲精撒上去,搅拌均匀。
然后用盒子装着,有布包裹住,放到通风阴凉的地方任其发酵,发酵至黄豆变成黄绿色后,移到阳光底下暴晒,暴晒3天后,将其放到玻璃罐里。
用60度的热水与盐兑成盐水,倒入玻璃罐中浸泡黄豆,然后盖上盖子,放到太阳底下晒,每天搅拌一次。一个星期后,再往罐子里倒入50度的盐水和花粉,搅拌均匀,往后每3天搅拌一次。
4个月后,将罐子里的液体倒出,用布过滤,流出来的液体就是半成品酱油啦!再将这些半成品酱油倒到锅里加热,去渣,真正的酱油就成形了。
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