桃子慕斯蛋糕怎么做?
工具/材料
蜜桃汁,白糖,吉利丁片,红色可食用色素,蛋黄,香草精,热牛奶,淡奶油,桃子果泥,蛋糕胚。
操作方法
吉利丁片5克和10克分开用冰水泡软备用。
制作150克水蜜桃汁,倒入锅中加入糖15克加热。
加入吉利丁片搅匀,倒入5寸模具中放冰箱冷藏凝固备用。
蛋黄加入糖和香草精搅匀,倒入热牛奶搅匀,倒进奶锅煮至粘稠,加入泡软的吉利丁片搅拌融化。
淡奶油打至六分发,倒入慕斯糊搅匀。
桃子果泥135g倒入慕斯糊中搅匀,6寸模具中放入1片蛋糕胚。
倒入一部分慕斯糊,放冰箱冷藏30分钟,取出加入桃子果冻,倒入一部分慕斯糊,再冷藏30分钟。
剩余的慕斯糊,加1滴食用色素,倒入蛋糕胚上,冷藏过夜。
取出脱模表面装饰半圆桃子果肉和薄荷叶,最后摆盘即可。
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