南瓜甜品的做法
这里介绍两种南瓜甜品的做法:辛香南瓜牛奶和姜汁苹果南瓜浓汤。
工具/材料
辛香南瓜牛奶:南瓜250克、鲜奶200毫升、肉桂粉1克、姜粉1克、肉豆蔻粉1克、香草荚1根、枫糖和现磨黑胡椒碎适量
姜汁苹果南瓜浓汤:南瓜200克、苹果1个、椰浆180毫升、白洋葱1个、肉豆蔻粉1克、红椒粉1克、大蒜3瓣、生姜、盐、现磨黑胡椒碎、温水、橄榄油适量
辛香南瓜牛奶
将南瓜去皮去瓤后,切成瓣状,放入蒸锅蒸熟。
用刀割开香草荚后,刮出香草籽备用。
在蒸熟的南瓜里放一些肉豆蔻粉、肉桂粉、姜粉、香草籽、枫糖和现磨的黑胡椒碎搅拌成南瓜泥,然后放入搅拌机打成浆备用。
将牛奶加热到60度后关火,手持奶泡器充分搅打,直到表面形成小绵密的奶泡,倒入南瓜浆中,表面撒上一些肉桂粉即可。
姜汁苹果南瓜浓汤
生姜摩擦成姜泥备用。
把红椒粉、肉豆蔻粉、姜泥倒入蒸熟的南瓜中搅拌均匀。
苹果和白洋葱分别切块后撒上橄榄油,少许盐和现磨的黑胡椒碎,烤箱预热到200度,把苹果洋葱放入烤10分钟,取出烤盘放入蒜瓣继续烤10分钟,表面金黄色即可。
将烤好的倒入南瓜泥中,加入椰浆一起导入搅拌机,再加少许温水打成质地均匀的南瓜浆,然后倒入锅中开中小火,一边煮一边搅拌,直到微微冒泡后就倒出来,撒少许红椒粉和南瓜丁点缀下即可。
特别提示
南瓜牛奶建议用高品质的鲜牛奶,打奶泡前先加热,牛奶在40-60度间最容易打出绵密的泡沫,如果没有打泡的设备可以直接加温牛奶,口感也比较顺滑。
红椒粉是西班牙料理中常见的,口感偏甜辣,给南瓜汤增加一点辣度,辛香料的口味和用量根据个人口味调整。
将南瓜倒入搅拌机前,将香料先和南瓜混合,可以让香料入味,防止香料结块。
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