酱香饼酱的配方酱香饼做法及配方
操作方法
(01)土家酱香饼与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别,它辣而不辛,咸香松脆。酱香饼酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。今天我就来讲讲酱香饼的详细做法:做法步骤1、在面粉中加入适量的水,和成软硬适中的面团,醒十分钟左右。2、将面团按扁,擀成圆饼,在上面刷上少量的油,撒上花椒粉、少量的盐。3、在距面饼圆心二分之一处开口,用刀向饼的外周切上六七刀,将饼外周分成若干份。4、将每一份饼皮向中心处折过去。5、最后一份,用手抻大一些,将所有饼皮包住,翻面,将收口收紧,再次醒十分钟左右。6、将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。7、在平底锅中倒入足量的油,将醒好的面团铺平整个锅底。放入面皮,因为饼比锅大,所以饼皮要起褶皱,尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子,中小火煎制。8、可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中,用少许凉开水稀释,再加少许盐、黑胡椒粉,放入微波炉高火三十秒即可。待地面饼皮呈金黄色时即可翻面。9、另一面也煎好后,提起饼,稍控一下油,将饼放在面案上,在饼的上层刷上酱料,尽量让酱料渗透到褶皱里。10、切成大方块即可注意事项:1、因面粉特性不同,和面的水用量自己调节,面要软一些,这样好擀。2、以上材料熬制出的酱料比较多,剩下的可以用来拌面或炒菜,味道很好。3、饼擀的和平底锅一样大也可以,不影响味道。4、我擀的饼比较薄,吃起来整个都是脆的,也可以擀厚一点,那就外脆里嫩了。5、饼做好后尽量趁热吃,凉了脆度会变差。6、饼切小块,用牙签插着吃。
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客家糯米酿豆腐的做法
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自制健康芋圆
上次有时间就整左个芋圆,同鲜芋仙既水平不相上下~只不过卖相不太美观~仔仔夏天好中意食噶,但不能吃太多,怕不消化,自己整既又比外面的干净,卫生,健康,毫无添加剂~做法又简单,但可惜在江门找不到这个芋圆粉,每次都要回佛山才能买到。外面买的芋圆粉,一包就能做很多了,用了...
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鸡排怎么腌制比较嫩
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腌五香鸡蛋的家常做法
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