饺子馅的做法大全
饺子是一种既有粮食,也有肉类和蔬菜的食物,营养素也比较全面。
操作方法
(01)白菜猪肉馅:1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。
(02)韭菜猪肉馅:1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。
(03)三鲜馅:1.水和面。 2.把大虾去头,去皮。 3.把韭菜切碎。 4.炒鸡蛋。 5.把虾切成大点块。 6.在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。 7.把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中。 8.开始包。 9.包好放开水锅煮熟即可。
(04)芹菜猪肉馅:1.将芹菜择去叶子,留梗,洗去泥。2.锅里烧上水,将芹菜切段,放入沸水中焯熟。3.晾凉,挤出水份,放在案板上切碎。4.将葱白和姜切碎,将切好的芹菜与大葱末、姜切成小块,将切好的肉馅也放入盆中。5.稍稍搅拌一下,放入酱油、料酒、精盐、味精、油,搅拌均匀即可。
特别提示
和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗,尽量硬一些。
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