如何蒸出香喷喷的大米饭
人的一日三餐几乎都离不开大米,是我们的生活所必需,今天我就来教教大家如何蒸出香喷喷的大米饭。
操作方法
(01)平时蒸米饭,我们都习惯了先淘米,然后加冷水,再进行蒸制,这已是司空见惯的事儿了。事实上,正确的方法,应该是先把水烧开,然后再用开水蒸米饭,这样做出来的米饭更有营养,香气更加浓郁,口感也更加的软糯。
(02)开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。
(03)取500克大米放入高压锅内,加入清水冲洗。
(04)用手轻轻的将大米搅拌几下,将淘米水倒掉。米里含有维生素和无机盐,这两样东西特别容易溶于水,所以淘米次数不要过多,一般用清水淘洗两遍即可,不要使劲揉搓。淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗。
(05)将烧开的水倒入淘好的大米内。
(06)加至水没过大米2~3cm就可以了,跟平时用冷水蒸米饭是一样的。
(07)用小勺加入半勺陈醋,蒸米饭时按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米饭很容易变馊,加点醋不仅可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭松软,米香更浓。
(08)调制20分钟,平时用冷水蒸30分钟,用开水蒸20分钟就可以了(可根据自家蒸米饭的多少,酌情调整时间)。
(09)20分钟过后,香气浓郁的米饭就做好啦。
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