做包子馒头如何发酵口感更松软
想做出松软有嚼劲儿的包子、馒头关键在于面粉发酵的好与坏。下面小编就把如何让面粉发酵的口感更松软的方法分享给大家,希望大家喜迎!
操作方法
(01)干酵母粉一袋(5克)用水化开稀释
(02)小麦面粉加稀释好的酵母水和清水搅拌均匀,春夏季天气暖和用凉水和面,秋冬季气温低用温水和面
(03)揉成面团等待发酵,冬季面粉发酵较慢必须放在温暖的地方发酵,夏季便可随意,如果想发酵快还可以加少许的泡打粉
(04)发酵好的面用手指戳一下没有回弹即是发酵成功
(05)发酵过程的面用手抓起呈蜂窝蓬松状
(06)案板铺撒干面粉取出发酵好的面反复揉搓10分钟以上,揉的时间越长做出来的包子、馒头越有嚼劲儿
(07)搓成长条切成大小均匀剂子,切面无明显空隙
(08)切好的面团再反复的揉一揉,做成馒头或擀成包子皮
(09)最后一步也是关键的一步,做好的馒头和包子一定要醒发30分钟,再进行蒸制这样做出来的包子和馒头才松软好吃
(10)绝对的松软有嚼劲儿的馒头、包子
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