鸽子怎么炖
炖鸽子汤这可是一道大补的菜肴,鸽子汤的营养价值要远远的高于其他汤类,男性多吃能够补肾,女性常吃可以补血,关键味道还很棒,那么大家知道炖鸽子汤的做法吗?炖鸽子汤怎么做好吃呢?下面就为大家介绍几款非常美味的鸽子汤做法吧。
操作方法
(01)可以用花旗参炖双鸽。材料:花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。 做法:花旗参在中药店购买,可以先请店员代切成小片。然后将乳鸽处理好,瘦肉原件。最后烧滚一镬水,放入乳鸽和瘦肉一滚即取起,放下较大的炖锅中,加入圆肉,注入大半锅沸水,加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。
(02)比较滋补的当然是当归鸽啦。材料: 鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。 做法:首先将鸽以热水洗净、拌盐。然后将当归放入碗内,注入开水,使香气溢出。 最后将鸽子和当归放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度,入锅蒸,大火蒸1小时后,改小火蒸半小时即可。
(03)女性养生药膳——肉桂茴香炖鸽肉。原料:鸽子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克、精盐10克、味精6克。清洗鸽子时要挖清肺部,否则腥味较重,汤色欠佳。 做法:首先将鸽子原只洗净、肉桂、茴香洗净,生姜切片。然后往锅内加水烧开,放入洗干净的鸽子稍煮片刻,去清血污,捞起待用。接着取炖盅一个,将鸽子、姜片、肉桂、茴香一起放入炖盅内,加入清水炖2小时,调入精盐、味精即成。风味特点:鸽肉性平、味甘咸,含有极为丰富的血红蛋白,助阳。此菜能散寒理气、养肝益血,适宜于虚寒性痛经患者食用,日食1次,连食1周。但更年期综合能补肝益肾,益气养血。
(04)还有一种做法是巴戟淮杞炖乳鸽。用料:巴戟天20克,红枣两枚(去核),淮山15克,乳鸽一只,杞子10克,幼盐少许,生姜2片。做法:先将乳鸽削洗干净,去毛及内脏,备用。然后将巴戟天、淮山、杞子用清水洗干净,备用。接着将生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切2片,备用。再将红枣2枚,用清水洗干净,去核,备用。将以上所有材料放入炖盅内,加入适量的冷开水,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖4小时左右,加入适量的幼盐调味即可食用。功用:滋肾益气,对脾肾阳虚、恶寒畏风,记忆力减退,阳痿遗精等有疗效。
(05)冬虫草炖鸽。用料:乳鸽2只,冬虫草19克,淮山10片,桂圆肉8枚,雪耳19克,莲子19克,姜少许。做法:先将削好的乳鸽洗净,放于沸水中拖一下,隔去水分备用。然后将莲子用温水浸软去外皮,雪耳浸透洗净。接着将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草,放适量水盖炖盅盖,隔水炖3小时,调味后可以食用。功用:大补气血,健脾养胃,滋肾祛风,适用肾虚劳损,早泄,健忘失眠,神经衰弱等。
(06)清茶炖鸽肉。用料:光鸡1只(750克),生油150克,茶叶100克,黄糖粉150克,卤水适量。制法:先把光鸡洗净,用卤水煮至九成熟。然后将锅置火上烧热,放入生油、茶叶,炒至有茶香味,再放入黄糖粉,炒至起黄烟。最后将鸡架在有茶叶的锅里,盖好盖子。焗5分钟即成。特色:质地鲜美,茶香浓郁。具有益气,补虚,消食,利尿,解毒清热,清心,消痰,抗癌之功效。适宜癌症、老年人,体质虚弱,高脂血症,慢性肾炎、肝炎、慢性支气管炎、慢性肠炎、贫血等病人食用。
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