鸽子炖毛豆米汤的家常做法
鸽子的营养价值很高,尤其是鸽子煲汤喝,能使它的营养充分发挥出来,毛豆米除了具有大豆的营养价值外,还富含各种维生素和矿物质,两者放在一起炖煮的汤,鲜香味美,非常滋补。
操作方法
(01)草鸽在菜场处理干净,回家洗净后剁成小块。
(02)锅中放入适量水,大火烧开后放入剁成块的鸽子汆水。
(03)汆水后的鸽子再次洗净,放入汤锅中,加入1小勺料酒和适量姜片,加入适量水,使水面超过鸽子,然后再放入洗净的葱段,大火烧开后转小火30分钟左右。
(04)毛豆米买的是菜场上当场剥好的,回家用水冲洗一下。当然也可以买回毛豆自己回家剥。
(05)当鸽肉炖至软烂时,挑出其中的姜片和葱段,扔掉不用。
(06)把毛豆米倒入锅中,大火煮开后转中小火3分钟左右。注意,炖煮毛豆米时,全程不能盖锅盖,以防把毛豆米煮黄了。然后再加入1小勺盐调味。
(07)泡发的黑木耳洗净,加入锅中。
(08)烧煮大约1分钟左右,关火,加入少许味精,撒上一些葱花,就可以上桌了。
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