鳕鱼炖豆腐的家常做法
鳕鱼炖豆腐的做法,是把鳕鱼经油煎塌后,再回锅放入调料与豆腐一起炖制而成,口感咸鲜,色香味浓,味道鲜美。下面介绍鳕鱼炖豆腐的家常做法。
工具/材料
鳕鱼 1条,豆腐 半块。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,红干椒,五香粉,淀粉,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法
鳕鱼收拾清洗干净,控干水分,用刀切成块。放入少许盐,五香粉,料酒,腌制20分钟。
豆腐用水冲洗一下,控干水分,切成块。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入盐,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,兑水,调和成料汁。
把腌制好的鳕鱼,放入淀粉,拌和均匀挂糊。
锅里放入油加热,油热后放入鳕鱼煎塌,煎塌至鳕鱼外表焦黄,盛出备用。
盛出煎塌鳕鱼多余的油,锅内留底油,放入花椒,八角,葱,姜,蒜,爆锅。放入调和好的料汁,放入红干椒,烧开。
放入煎塌好的鳕鱼略烧一会,放入豆腐略烧一会,然后放入水,水没过鳕鱼和豆腐,大火烧开,转小火慢炖。
炖至少量汤汁时,放入味精,大火收汤后关火即可。
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