蒸肉饼的家常做法|帮你做出美味的肉饼!
在日本的漫画当中相信有很多人都是见过蒸肉饼这个膳食的,那么我们自己在家的时候该如何去制作美味的蒸肉饼呢?下面就来看看吧!
都说,越家常的菜,越难做好,因为最考验做菜人的用心程度。走不走心,一吃便吃。所以,我一点也不惊讶,为什么看似很普通的蒸肉饼,会是古时候厨师应聘时的必考题了。可以这么说,没有充裕时间和耐性,是做不好这道菜滴。
看不起蒸肉饼的童靴,一定是油腻又干硬的肉饼给你留下的阴影太重,一定是!
配料
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三肥七瘦猪肉300g,干贝20g,鸡蛋1~2只,小葱少许,生粉2茶匙,料酒2茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉少许,香油1茶匙,色拉油1汤匙,生抽2汤匙,盐适量
做法
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1. 将肉切分出瘦肉和肥肉,切成条状,用绞肉机分开搅碎。
2.准备好所有食材。
3.把碎好的瘦肉放入大碗里,加生抽、盐和1汤匙清水,用筷子沿一个方向搅拌至水分吃进肉里。最后再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉搅拌均匀,瘦肉和肥肉的最佳比例为2:1。搅拌的时候,清水分3-4次加入,每次都要等肉末把水吸收了再继续加。
4.拌入肥肉和配料,瘦肉搅拌工作全部完毕后,再拌入肥肉粒和干贝。干贝提前用清水浸泡15分钟,撕成丝。
5.装盘,肉末拌匀后,放入蒸盘,用手轻轻推开,让肉饼布满盘底,再在中间挖个小坑,打入鸡蛋。肉饼装盘的时候,好像很多人都会犯一个完美病,就是:用勺子把肉饼表面按压得光滑又平整。这样蒸出来的肉饼,虽然看着好看,但是口感会严重打折。
6.上锅蒸,蒸锅水开后,把盖上保鲜膜的肉饼送入蒸锅,加盖,大火蒸10分钟。保鲜膜也可以用一只直径大于蒸盘的盘子代替,倒扣在上面即可。(目的只有一个,防止水蒸气。)
7.享用,别看它其貌不扬,却是一道超超超超超超超超超超超级下饭菜。
8.像这样连肉带汤一起拌匀了吃,三碗米饭都不过瘾~
小贴士
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1.肥肉和瘦肉要分开来处理。瘦肉剁末,肥肉切粒。如果把肥瘦肉一起剁成末,蒸熟后,肥肉就都变成油脂了,表面漂浮着厚厚一层油的肉饼,你还会爱吗?
2.用克欧克这款手动绞肉机,采用创新不锈钢六刀组设计,真实模拟手剁锋利刀片,非暴力撕扯,保证肉的鲜嫩可口,口感完胜电动暴力撕扯款。
3.装盘的时候,要用手轻轻推开,切记用勺子把肉饼表面按压得光滑又平整,如果你不想吃到干硬硬的肉饼。
一台不仅可以绞肉,还可以灌肠,绞辣椒,绞花生,碎饼干的多功能绞肉机,满足日常所需,是厨房的好帮手,各类菜要信手拈来,美食随心所欲。家用绞碎快速高效,安全干净,手动款清洗也更方便哦。
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