牛肉馅饺子怎么调馅?
1、将生姜磨成泥,加入一汤匙的清水,浸泡过后就过滤取汁待用。2、牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎,加入处理好的洋葱和芹菜,一起剁成碎末。3、剁碎后的肉糜细腻均匀,没有肥肉分隔的现象,此时要分三次加入姜汁和橄榄油,每一次都充分搅拌匀。4、接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油,一起搅拌上劲。5、团揉光滑后,盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。
牛肉馅的饺子的确好吃,但是牛肉本来就微微带点腥味,一个不小心有可能会煮柴,所以我们应该将生姜磨成泥,加入一汤匙的清水,浸泡过后就过滤取汁待用。牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎,加入处理好的洋葱和芹菜,一起剁成碎末。剁碎后的肉糜细腻均匀,没有肥肉分隔的现象,此时要分三次加入姜汁和橄榄油,每一次都充分搅拌匀。接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油,一起搅拌上劲。团揉光滑后,盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。
做牛肉馅的注意事项:
1、在切牛肉的时候不要切太小了,可以适当地放一点葱和自己喜欢吃的蔬菜,如芹菜、包菜的,都是搭配牛肉做饺子馅不错的蔬菜。
2、然后调馅料的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己喜欢的口味放一些食盐、鸡精或者其他调味料,搅拌均匀之后,稍等5-10分钟就可以开始包饺子了。
3、另外,提醒一下大家,在包饺子的时候,饺子皮一定要擀得薄一点,厚的饺子皮吃起来很不好吃的。
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