剩菜剩饭如何处理?
很多时候我们做了一顿饭,一不小心做多就会留下很多剩菜剩饭,剩菜剩饭如果不注意处理的话,很容易就吃得不健康。下面为大家介绍了一些剩菜剩饭处理的方法。一起来看看吧。
操作方法
(01)放凉以后保存后续在吃剩菜剩饭的时候,如果想要吃得健康,在保存的时候,一定要把这些剩菜剩饭放凉了以后再进行保存。如果不把剩菜剩饭放凉保存的话,稍微热一点的菜马上进入低温,就特别容易发生变质的情况。而且还有余温的剩菜剩饭放入冰箱的话,特别容易产生水蒸气,水蒸气可以很好的为霉菌创造条件。
(02)荤菜放入较浅的容器由于大多数的荤菜都是高蛋白或者是高脂肪的,这些高蛋白高脂肪的菜,如果放在空气中两个小时的话,就容易让细菌附着在食物表面,所以在保存荤菜的时候,最好将荤菜放入较浅的容器,然后再放入冰箱,这样的话可以使菜更快的冷却,从而不容易让细菌附着在食物上。
(03)剩菜剩饭存放时间如果想要比较健康的吃剩菜剩饭的话,放剩菜剩饭的时间不要超过5到6个小时,如果超过这个时间的话,食物就很容易产生细菌,细菌变多就会产生化学性毒素,人吃下去非常不健康的。如果是早上的剩菜剩饭,最好中午就吃,如果是中午的剩菜剩饭,晚上就吃,不要隔的时间太长了。
(04)叶类蔬菜不过夜在存放剩菜剩饭的时候,有大部分是叶类蔬菜,这些叶类蔬菜最好及时吃完,因为叶类蔬菜如果放时间长的话,就会产生有害的亚硝酸盐,一点营养价值也没有。所以如果有叶类的蔬菜,最好是不要过夜,下一顿的时候就把叶类的蔬菜吃掉。
(05)剩菜剩饭回锅当你要消灭掉剩菜剩饭的时候,千万不要直接从冰箱里面拿出来吃,因为冰箱对于剩菜剩饭的作用只是抑制细菌的繁殖,不能彻底消灭细菌,所以最好将这些剩菜剩饭回一下锅,回锅的时候最好加上葱姜蒜,这样就可以进一步杀菌。
(06)不用铝制容器放剩菜剩饭在盛放剩菜剩饭的时候,千万不要用铝制容器,因为铝制容器在空气中特别容易氧化,如果把剩菜剩饭放进铝制容器的话,就容易起化学反应,产生有害物质。最好用瓷质的容器盛放,然后用保鲜膜包好,再放入冰箱。
(07)剩菜剩饭加热时间长些下一顿要吃剩菜剩饭的时候,最好将这些剩菜剩饭加热的时间长一些,因为很多高脂肪高蛋白的剩菜剩饭上面会附着很多的细菌,而且有些肉菜的块头比较大,如果不加热时间长的话,里面还没有加热到,细菌可能不会完全被杀死,吃那些细菌没有被杀死的剩菜剩饭,轻则会造成腹泻,重则就会造成食物中毒。
(08)米饭面条不要隔夜如果有米饭面条之类的淀粉类食物,千万不要让他们隔夜,最多隔一餐就好了。这些淀粉类的食物如果放时间长的话,就特别容易寄生葡萄球菌,而这种葡萄球菌即便是在高温的状态下,也不容易被分解。所以在煮饭的时候,像这些淀粉类食物最好随吃随煮,不要煮得太多了。
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