为什么鳕鱼一煎就烂了
简要回答
一个是因为鱼身上水份太多,另一个是鱼没煎透就翻面了。可以先将银鳕鱼身上多余的水分用厨房纸拭去,煎的时候等一面煎透了再翻面,肉就不会烂了。
鳕鱼的口感外香里嫩而且营养也非常丰富,但是怎么将鳕鱼是煎得酥脆好吃又保持完整一块的话,需要掌握火候的大小,这的确是个比较头疼的问题,以下是我平常煎鳕鱼的小方法,大家可以看看哦。
详细内容
鳕鱼化冻后,厨房纸吸干水分,对半切开,加入胡椒粉、米度酒、盐和糖腌制半个小时以知上。如果有白葡萄酒,可以替代甜米酒。
腌制好后在鳕鱼片两面上洒上一些面粉,涂抹均匀(其实面粉可加可不加,因为鳕鱼是比较容易煎破的鱼,我洒面粉是防止鱼在煎制过程中散掉的)
放入鳕鱼片小火慢煎,要小心翻面,不要翻破掉,然后在上面再挤上剩下的柠檬汁,上面再洒上一点点糖,调味。双面煎制金黄色就可以出锅啦,全程差不多煎制十五分钟左右吧
出锅,摆盘,洒上黑胡椒还有葱花,完成。
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