奶酪应该怎么吃?
是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,但是很多小伙伴不知道怎么食用,现在小编就来教教大家如何食用奶酪更加科学。
工具/材料
奶酪
即食奶酪
01新鲜奶酪:这种奶酪是不经过成熟处理的,直接用机器去除多余的水分,即可食用。质感柔软湿润,有浓郁的奶香味和淡淡的酸味。存储时间短,需要尽快食用。可和全麦面包等一同食用
02白霉奶酪:在新鲜奶酪的基础上,种植上可食用霉菌二次。质感柔软,水分充足。这种奶酪建议与水果沙拉搭配食用,味道更佳。
03蓝纹奶酪:在新鲜奶酪的基础上,种植青霉素而成。在青霉素的作用下形成如同大理石花纹般的蓝绿色纹路。直接单独食用即可,味道较刺激。
04水洗软质奶酪:在新鲜奶酪的基础上,使奶酪发育成熟,在成熟的过程中,加以水、酒精、盐水的冲洗。质地细腻,内部半固态状。直接食用味道更佳。
05奶油奶酪:这是一种未成熟全脂奶酪,在经加工后,保证其脂肪的含量(不饱和脂肪)。该种奶酪适宜与水果一起做成沙拉、做成蛋糕一同食用,存放时间短,不宜深加工。
加工奶酪
01硬质未熟奶酪:这种奶酪在新鲜奶酪的基础上加压去水分,使奶酪高度集中在一块上,易融化。因此常被大量用于菜肴烹调上,比如说披萨、烤面包、烤鸡翅等。
02硬质成熟奶酪:这种奶酪可长时间保存。用于在烹调汤类时对汤进行调味,对制作面包时进行调味。
03山羊奶酪:与新鲜奶酪做法相同,只是用羊奶而不是用牛奶。可去水后食用。味道偏酸。在食用时包如面包内或者在作布丁时放入布丁作装饰。
04融化奶酪:由牛奶、黄油制成。可添加坚果进去,搅拌均匀后作面包的填充材料。或者作为披萨的点缀。进烤箱烘烤会微微的焦糖化,加工后异常好吃。
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