如何腌制酸豆角
泡酸菜是大多数人都能够制作并且都喜欢吃的一种家常菜,泡菜中所泡的菜品种类也是十分丰富,豆角就是一种十分受欢迎的蔬菜,今天我来给大家讲讲如何制作酸豆角。
操作方法
(01)买好适量的豆角,然后将其择去头尾,挑出坏了的和太老的(豆角中有豆豆的就是太老了),然后用凉白开冲洗沥干,除去生水。
(02)如果家里有泡菜坛,那就可以给豆角留出足够的空间,然后将豆角加入后再加入足量的盐,适量的白酒,将泡菜坛放置于阴凉处,坛沿加入适量的凉白开,防止进入杂质。
(03)如果是第一次制作泡菜,那就需要先将泡菜坛洗净,不可沾上油污,并且没有沙眼,然后将晾干的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白酒和足够的腌制盐,密封保存。
(04)大概等到5到7天,酸豆角就可以食用了,但是,20天之后的亚硝酸含量才达到最低点。同时,在捞出酸豆角时,如果用筷子等工具夹取,必须保证干净无油;用手直接捞取也要洗净手。总之,在整个腌制过程中,都要保持泡菜坛内不会受到杂质污染。
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