猪大肠的做法
猪肠是用来输送和消化食物的,有很强的韧性,营养价值也是很高,有大量的蛋白质和少量的脂肪,还含有人体所必须的微量元素,猪大肠的做法也是多样,好吃又简单。下面就谈谈如何做好猪大肠这道菜。
操作方法
(01)把肠子放入水中,加入少许的盐和小苏打清侵泡,将泡好的大肠翻过来,清洗掉肠壁上的肥油。
(02)锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶,直到大肠变软。
(03)青红椒切三角块,葱姜蒜切碎丁,煮软捞出后的肥肠切成菱形块。
(04)在锅中放入少许油,6成热时放入葱姜蒜碎炒香。
(05)炒香后,放入肥肠翻炒,再放入青红椒继续煸炒一会。
(06)最后水淀粉,芡汁均匀挂上后即可关火。
特别提示
这道菜最后一定要勾个芡汁,这才是熘。
酱油主要就是为了提色,适量放点即可。
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