好吃的紅糖棗饅頭怎麼做
紅棗是我們日常食材,紅糖又是女性的“好朋友”,今天教大家將這兩個物種結合在一起做紅糖棗饅頭。
操作方法
(01)紅棗洗淨,泡1小時,泡的目的是進一步去除紅棗皺褶裡的灰
(02)紅棗泡著,先準備發麵,麵粉和紅糖拌勻,紅糖根據自己的口味適量加,沒有稱重,我加的應該不足50g
(03)麵粉紅糖拌勻,在麵粉中挖個坑加入8-10g耐高糖酵母粉,50度(不燙手)熱水和麵,揉成光滑麵糰,蓋溼布或保鮮膜靜置醒發
(04)麵粉醒發的時間,處理紅棗,洗淨去核
(05)去核後的紅棗放入料理機打碎,沒有料理機的可以刀切,儘量碎
(06)麵糰發至1.5-2倍
(07)加入打碎的紅棗碎,揉勻
(08)麵糰擀成長方形
(09)手略蘸一點水,均勻地塗抹在麵餅上,把麵餅緊緊地捲起,搓勻,封口朝下
(10)切成饅頭形狀,蓋乾布,二次醒發至饅頭飽滿
(11)鍋中加涼水,開火,放入醒發好的饅頭,蓋蓋,鍋開後蒸15分鐘,關火燜5-8分鐘
(12)滿屋飄香,瀰漫著紅糖紅棗的香味,垂涎欲滴,紅棗打得足夠碎,幾乎吃不出棗皮,完全不影響口感
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