綠茶的製作工藝流程是什麼
(01)綠茶的製作工藝流程一般包括以下幾個步驟:採摘、殺青、揉捻、乾燥 。
1. 採摘:綠茶製作的關鍵部分在於採摘。在中國,一般採用葉片嫩、細嫩、肥嫩的嫩芽為原料,採摘的時間一般是4-5月之間。採摘時,需要選擇整齊、新鮮、莖葉交錯的芽葉。
(02)2. 殺青:將採摘回來的嫩葉平鋪於通風晒場中,進行間歇性的翻拌,直到嫩葉從綠色變為深綠色,這個過程稱為晒青。
3. 揉捻:將晒乾的茶葉放入揉捻機中進行揉捻,使茶葉成為條形。
(03)4. 乾燥:將揉捻後的茶葉進行乾燥處理,使其含水量達到一定標準。
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