法國菜有哪些特點
法國菜被世界公認為世界上最高階優雅的菜,其菜原料新鮮、口感嫩滑、餐具擺設華美,可稱之為一種藝術。那法國菜究竟有些什麼特點呢?下面就讓小編告訴大家吧!
操作方法
選料廣泛、講究,多是名貴原料,多選用新鮮的季節性材料。比如:應季蔬菜水果、牛肉、蝸牛、龍蝦、黑菌等。
烹調方法多樣,幾乎包括了西菜所有的烹調方法。一般常用的烹調方法有:烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。
口味偏清淡,菜色偏素色,忌大紅大綠,不喜歡過多繁雜的裝飾,喜歡追求高雅。
烹調肉食時講究保持肉質鮮嫩。法國菜比較講究吃半熟或者生食,一般牛排、羊排等一般以半熟為特點,這樣才能保持肉質的鮮嫩。
以酒調味。法國菜多以酒調味,什麼菜配什麼酒也是極為講究的,比如清湯用葡萄酒,火雞用香檳,用酒量也較大,所以法國菜大多帶著一股酒香氣。
盛菜的餐具精美,且餐具擺設華美。法國菜追求精緻、高雅的格調,盛菜用的餐具也是根據菜色選擇的,搭配得當,餐具與菜色相互輝映,餐具擺設也十分講究。
-
河蝦怎麼做更好吃
河蝦是一種野味,它營養豐富,味道鮮美,如果把它炸好以後用青椒簡單一炒,絕對是一道很好的下酒菜操作方法(01)把河蝦用鹽水浸泡10分鐘,然後淘洗乾淨(02)把青椒清洗乾淨切碎成小塊,大蒜去皮洗淨切成片(03)鍋中加入稍多一些植物油燒至七成熱,倒入河蝦翻炒(04)不停翻炒河蝦,以免炒糊...
-
竹筍怎麼做好吃?竹筍的家常做法
竹筍因質脆、味香、鮮嫩,自古被譽為“菜中珍品”,可有一點,因其纖維素很高,最好和豬肉等脂肪含量高的食物搭配,下面小編就來分享竹筍的家常做法。操作方法(01)將竹筍的剝去老皮,削掉老根,取其鮮嫩、粗壯的杆入菜。豬肉清洗乾淨後,分成肥、廋兩塊後切成片。(02)將竹筍也切成...
-
一看就會的殺魚步驟
魚,大家都熟悉。將它做成各種各樣的美味,大家也都品嚐過。相信喜歡吃魚的朋友可不在少數,那麼你們都親手殺過魚嗎?很多不常進出廚房的親們可能會覺得有些生疏,其實這只是因為自己沒有實踐過,真正操作起來很簡單的。現在將自己殺魚過程分享出來,希望能幫到大家。操作...
-
榨菜炒肉的詳細做法
榨菜炒肉,在家吃的都是剁得碎碎的辣椒,榨菜是一頭頭的或者是榨菜皮。操作方法(01)肉切絲、辣椒切絲或其他形狀、蒜切片備用;(02)鍋內不放油煸炒肉至出油再加入少許油,把榨菜絲倒入炒得噼裡啪啦響(以前我都會把這兩樣撈出再炒辣椒,今天省事沒有做這一步);(03)把辣椒和蒜倒入同...