清炒筒篙菜的做法
茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓,補腦的作用。
操作方法
(01)筒篙菜摘洗乾淨,瀝乾水分。
(02)大蒜去皮,洗乾淨後切成片。
(03)熱鍋熱油,放大蒜暴出香味。
(04)放入筒篙菜,快速翻炒。
(05)炒到斷生後放入適量的鹽,翻炒均勻即可。
特別提示
青菜炒的時間不易過長,否則營養流失,而且還影響口感。
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