【蓑衣黃瓜】的的刀法演示
S同學來我家蹭飯時,正趕上我在廚房呼溜呼溜給小黃瓜切著蓑衣。
該同學呆邊上一邊看一邊搖頭:瘋了瘋了,你這是?好看能當飯吃麼?不就是拌條黃瓜麼,犯得著費這功夫?
真的只是好看麼?我還,懶得費神跟她解釋。
一共四條小黃瓜,切了兩條蓑衣,另外兩根直接拍扁切段,用一樣的料汁醃了同樣的時間,
分別裝盤上桌。
才各嚐了一口,人就馬上改立場了:只是換個刀法,怎麼好吃這麼多咧?
呵呵,是啊,不過是換個切法,咋就這麼好吃了咧,!!!
操作方法
(01)把味料裡所有的調料混合調成料汁備用。
(02)黃瓜洗淨去掉兩頭,擺在切板上,左右那邊緊貼黃瓜各放一根筷子。順著黃瓜條斜刀45度角切下。
(03)均勻切完一面後翻到另一面,再豎刀順切(如圖)
(04)切好的蓑衣黃瓜澆上步驟1裡調好的料汁稍醃即可。
特別提示
蓑衣黃瓜的製作要點,除了料汁,最最關鍵的就刀法。下刀要密,要深,又不能切到底不能切斷。黃瓜兩邊各夾一根筷子就能保證落刀均勻。切出來的蓑衣好看且不容易斷掉。
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