如何做軟哨(貴陽傳統名小吃)
操作方法
食材:五花肉,甜酒(有的地方可能不是這麼個叫法,甜酒釀?一定要多一點甜酒水,米倒是可以少一點),食用油,醬油,醋,紅糖,生薑。
五花肉儘量不要帶皮,先把五花肉皮去掉,然後切成丁,也不要太小塊,比大拇指小一點就差不多了,長度跟大拇指差不多大。生薑也切成小片,備用。
食用油放入鍋裡燒好,然後將五花肉和生薑一起放入鍋中翻炒。等到五花肉中的肥肉把油熬得差不多的時候就可以把油撇出來了,留一點油在鍋中就行了。這時候放入甜酒,再加入適量的醬油,醋和紅糖,等到甜酒的水熬幹了,就可以出鍋了。
這樣應該夠詳細了吧?軟哨香軟甜膩,但是又不膩人,真的是很好的解饞小吃。
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