女兒點名要這款麵包,健康營養無新增,綿軟可口吃仨不費勁兒!
簡要回答
孩童時期除了對吃和玩兒感興趣,其他的都好像無所謂,一眨眼90後都已經年過三十了,依然還是對小時候的零食念念不忘。記得那時候中午不想帶媽媽做的飯,想方設法地要兩塊錢,喜歡買一些麵包、麻花這些甜點,吃的那叫一個滿足!
記憶中這款鹹奶油麵包是我們小孩子最喜歡的,軟軟的麵包夾著細膩潤滑的鹹奶油餡,每次都吃得意猶未盡。今天女兒也點名要吃這款麵包,那我就親手來複刻吧!選材精良,純手工製作,不含任何新增劑成分,吃起來滿滿的回憶,喜歡的朋友也試著做做看吧!
【椰蓉鹹奶油麵包】
所需食材:高筋麵粉250克 耐高糖酵母3克 細砂糖30克 雞蛋液45克 純牛奶135克 鹽3克 黃油30克 蜂蜜水適量 椰蓉適量
鹹奶油夾餡:黃油125克 細砂糖15克 鹽2克 淡奶油150克
製作步驟:
1.將高筋麵粉、酵母、細砂糖、雞蛋液、純牛奶、鹽按照先液體後固體的順序加入麵缸內混合揉勻,再加入軟化的黃油繼續揉至完全擴充套件階段,即取下一塊麵團可以扯出薄膜狀。
2.將麵糰整理好放到溫暖處進行基礎發酵。
3.夾餡製作:125克黃油自然軟化,加入2克鹽和15克細砂糖,用打蛋器中速打至蓬鬆狀態。
4.分次加入常溫淡奶油,攪打至細膩順滑裝進裱花袋中備用。
5.待麵糰體積至原來的2-2.5倍大,用手指在中間戳進去拔出,不回縮不塌陷就是發酵好了。
6.取出麵糰輕壓排氣,分成8個均等的麵糰滾圓,放進發酵盒內鬆弛15分鐘。
7.將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形的面片。
8.翻到另一面橫過來,邊緣壓薄。
9.由上至下捲起,收邊捏嚴,整理成橄欖形狀。
10.將所有生胚整理好排放烤盤內,再次發酵至體積明顯變大。
9.放到預熱好的烤箱中層,上下火180度烤15-20分鐘。
10.在烤好的麵包中間劃一道口子,底部不要劃斷。表面刷一層蜂蜜水,再蘸滿椰蓉。
12.最後把鹹奶油餡擠到中間就可以了。
13.一款柔軟細膩的椰蓉鹹奶油麵包就做好了,吃起來太滿足了!
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