銀魚蒸蛋的做法
銀魚高蛋白低脂肪,營養價值極高,是滋補佳品。中醫認為,銀魚可治脾胃虛弱、虛勞諸疾,尤其適合體質虛弱,營養不足,消化不良者宜食。 銀魚是一種魚類珍品,堪稱河鮮之首,蛋白質含量為72.1%,氨基酸含量也相當豐富,是上等滋養補品。
操作方法
(01)準備食材
(02)銀魚洗淨瀝乾水分後用少許花雕酒浸泡10分鐘,香菜切成末
(03)雞蛋充分攪打成蛋液,加入適量鹽
(04)和與雞蛋等量的溫開水100ml,並充分攪打
(05)用很密的濾網過濾2遍蛋液,去掉蛋筋和泡沫。
(06)銀魚用乾淨的布或廚房用紙吸乾,放到碗的底部,把過濾後的蛋液也盛到碗裡
(07)蓋上保鮮膜,並用牙籤在上面戳幾個小洞
(08)蒸鍋水開後用中小火蒸8-10分鐘,最後撒上香菜末即可出鍋。
(09)要是有魚籽的話,也可以放少許在蛋羹表面做裝飾。
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