抹茶草莓大福怎麼做?
工具/材料
草莓10只、抹茶粉8g、白豆沙150g、白玉粉90g、淨水220g、白砂糖120g、片慄粉適量
操作方法
先將過篩的抹茶粉加一點熱水,打至濃稠狀。
然後倒入白豆沙中攪拌,製成抹茶豆沙餡。
將豆沙餡均勻包裹在去蒂的草莓上,留一點草莓尖在外面。
每隻草莓大約需要10-15g餡料。
接著製作外皮。白玉粉放入銅鍋中,分次加入冷水,和成麵糰。
倒入剩餘冷水,用手攪拌至麵糊狀。
開小火,持續攪拌成團。然後分3次加入白砂糖,期間繼續攪拌。
直至麵糰有彈性、有光澤,然後立刻放到加了片慄粉的平盤中。這樣捏成品時不會粘手。
用刮刀快速分割,每份約25g左右。
手上塗抹一點片慄粉,趁熱吧抹茶草莓陷包入麵糰內,收口搓圓。
軟糯香甜的抹茶草莓大福就完成了。
特別提示
傳統大福用的是紅豆沙的,這次做的是抹茶餡的,所以就用了白豆沙,也就是白芸豆做的豆沙。最好先做內陷,然後再做外皮,因為外皮需要有溫度,熱的去做會更好。外皮先要和成麵糰,然後逐漸加水進去把它化開,如果一開始沒有和成麵糰,直接加水的話,很容易裡面結塊,這樣吃的時候會影響口感。如果沒有白玉粉的話,一般就用糯米粉來做。
銅鍋的導熱性非常好,然後做出來的外皮、內陷都有非常好的光澤。
-
小吃-糯米南瓜餅
南瓜很有營養,吃法也比較多。你吃過糯米南瓜餅嗎?下面介紹一下,糯米南瓜餅的做法。操作方法(01)1.切一塊南瓜,放在鍋蒸上蒸熟。(02)2.把蒸熟的南瓜,去皮搗爛。(03)3.分次加入糯米粉。(04)4.如果喜歡甜的可以加點糖。(05)5.分多次加入糯米粉,直到不在黏手,可以和成麵糰。(06)6.做成...
-
土豆餅的簡單家常做法
美味的土豆餅,簡單又好吃操作方法(01)第一步,準備好材料,並清洗乾淨(02)第二步,土豆去皮切塊,做成土豆泥(03)第三步,加入澱粉,鹽,胡椒粉(04)第四步,將土豆泥做成球(05)第五步,將土豆泥球壓扁(06)第六步,放油,煎土豆餅(07)成品...
-
紅豆怎麼做好吃
生活工作之餘,總有時候想弄點吃的解解饞,下面給大家介紹一下蜜紅豆的製作方法。操作方法(01)挑選紅豆,把乾癟壞的去掉。(02)紅豆冷水浸泡十二小時以上。(03)將紅豆放入鍋中,加入兩倍的水大火燒開轉小火煮至紅豆酥爛(大約四十到五十分鐘)(04)過冷水沖洗。(05)瀝乾水分加入白糖翻...
-
雞排怎麼醃製比較嫩
雞排做法簡單、口感豐富、外酥裡嫩、營養健康。操作方法(01)1、準備雞肉清洗乾淨,從中間切開備用。(02)2、用刀背把雞肉兩面切散備用。(03)3、放鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜醃製20分鐘。(04)4、把雞排裹上玉米澱粉、雞蛋液、麵包糠備用。(05)5、起鍋燒油,油溫5成熱放雞...