怎樣自己做葡萄酒
工具/材料
葡萄、冰糖、瓶子
操作方法
葡萄用小剪刀從根蒂上一粒一粒剪下來,不要破皮和壞的。然後洗淨,控幹水分。(擦乾或風扇吹乾、晾乾都可以)
把洗淨、控幹水分的葡萄倒入20斤裝的盒子或玻璃瓶子內。容器要無油無水,必須餘出1/3的空間。
戴上一次性薄膜手套,把葡萄逐個捏碎或者用工具搗碎。然後放入冰糖,稍微攪拌下。(工具要求無油無水)
又裝了10斤玻璃瓶。
好像第三天的樣子,葡萄皮都浮上來了。
用無水無油的乾淨筷子,攪拌下,促進發酵。第一週內每天攪拌一次,而且還要每天放漲氣,要不然容易爆的。
一週的樣子。
第二週。
第三週。
第四周,已經有葡萄皮往下落,而且在逐漸變的清澈。
第五週,葡萄皮往下落的有一半多。
第六週,葡萄酒變的清澈透明,皮基本都在下面。
差不多可以找容器出酒了。
做了兩種顏色的葡萄,青葡萄、紅葡萄。
還可以做葡萄乾,做法是把葡萄皮撈出來後擰乾水分,放入鍋內,根據個人口味新增冰糖,小火把水分熬幹,中間攪拌幾下防止粘鍋。最後再用微波爐打幾分鐘,水分蒸乾即可。葡萄籽可以吃。
特別提示
1、葡萄選深紫色的,熟透的。做出的酒顏色好看。 2、多衝洗幾遍,然後清水泡,也可以加麵粉洗一下,去除農藥殘留。但最好不要洗掉上面的白色的東西。 3、糖是發酵劑,不單純是增加甜度。不想喝甜口的,也可以用酵母粉進午發酵。 2、做酒,裝酒時,容器口都一定不要裝滿。
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