自制珍珠奶茶(附珍珠做法)
市面上有不少奶茶品牌,觀察之後無一例外都是奶茶粉衝出來的。很多小夥伴想自己動手做卻發現無從下手。那麼珍珠奶茶到底如何製作呢?一起了解下吧。
工具/材料
奶茶部分:鮮奶-500ml、水-500ml、紅茶包-5包、白砂糖
珍珠部分: 木薯粉-100g、水-100g、紅糖-20g
操作方法
奶茶篇
用溫水洗茶包,除去茶包粉末。鍋中放入水,水開加入茶包,中小火煮三分鐘,撈出茶包。
繼續煮制,煮至茶香四溢。倒入牛奶攪拌均勻繼續煮,稍微煮沸即可。
此時放糖,新增量依照個人口味。
過篩過濾掉奶茶中漏出的茶渣,也可以讓奶茶口感變的絲滑。如果發現有一層奶皮,挑掉即可。
珍珠篇
水燒開倒入紅糖,攪拌均勻,可以根據個人口味多加一些紅糖。
取一部分木薯粉將之揉成麵糰,剩下的木薯粉分批倒入。(預留一些木薯粉)
注意:木薯粉是比較乾的,不像麵粉粘性那麼強,倒水揉一揉就會成糰子狀。加水一定要注意量,可以使用量杯分次加入。
將預留的木薯粉倒入碗中。
從麵糰取小劑子,搓成小珍珠,放入放有木薯粉的碗中。
搖晃碗,使珍珠都裹上木薯粉。
過篩,篩掉多餘的木薯粉,餘下的就是可以煮的珍珠。
一次做的比較多的話可以將用不完的放進冷凍室冷藏。
水燒開倒入珍珠,改中火煮20分鐘。
注意:記得中途要攪和幾次,防止粘鍋。
珍珠如果只有外面一圈是透明的,中間還是實心的樣子,關火燜20分鐘就可以了。
撈出之後放入冷水中,防止粘連。
混合篇
盛一定量的奶茶放入容器中,加入做好的珍珠,一杯新鮮的奶茶就做好啦。
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