怎麼儲存桂花
桂花是中國傳統名花,花朵美麗香味濃郁,桂花的各種製品也深受群眾喜愛。
操作方法
(01)糖桂花新鮮桂花采下來,先用少許鹽醃一夜.在把醃出的水倒掉,晒到半乾,按1:1的比例一層桂花一層糖,醃製起來,找一個乾淨的瓶子,把醃製的桂花放進去,密封,放在不見光的地方一星期就可以食用了,也可放冰箱儲存。
(02)幹桂花將新鮮桂花放清水裡漂洗一下,去掉表面的灰塵,然後撈出瀝乾水份,加入白糖上鍋蒸上10分鐘,中途拌一下就可以了。待涼了後放入乾淨的密封瓶內,冰箱冷藏也可以了,食用時用乾淨的小勺取用。
(03)製作桂花酒用高度白酒一斤泡半兩左右鮮桂花,再加入半兩冰糖、兩錢豬板油(生),經兩月浸泡即可飲用(中途要搖動3-4次),此桂花酒不苦、不辣、入口柔和、香甜醇潤回味悠長。
(04)製作桂花茶將綠茶放於加溫到150度無油汙的炒鍋裡反覆翻炒約一小時,將綠茶充分炒酥脆;焙烘酥脆的綠茶趁熱裝入一個密閉的容器裡冷卻(以免再吸收空氣裡的潮氣);將茶葉總重約30%左右的鮮桂花投入容器,同幹酥的茶葉一起密閉搖勻(2-3小時再搖一次);經12-18小時充分吸香吸潮後就完成了桂花茶的製作,密封儲存後可隨時取少許衝開水泡飲。
(05)將新鮮桂花裡的雜質摘除乾淨,放入保鮮袋裡,放進冰箱冷凍,這樣可以長時間保鮮。
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