冰激凌和冰淇淋的區別是什麼?
冰激凌指的是硬冰淇淋,冰淇淋則指的是軟冰淇淋。我們經常在商店冰櫃裡看到的都是冰激凌,現做的甜筒就是冰淇淋。冰激凌與冰淇淋的脂肪含量不同。冰激凌含有至少10%的脂肪,一些手工和高階訂製口味則含有高達14%或更多的脂肪。
冰激凌和冰淇淋都是清涼解暑的冷凍飲品,大家一直都認為這只是同一種食物的兩種不同叫法,但其實,它們真的有很大的區別!冰激凌指的是硬冰淇淋,冰淇淋則指的是軟冰淇淋。我們經常在商店冰櫃裡看到的都是冰激凌,現做的甜筒就是冰淇淋。
形態不同:
冰激凌的理想溫度是華氏10度(- 12.2攝氏度),這樣的低溫形成的冰激凌外觀十分堅硬。對冰淇淋而言,這樣的溫度就太冷了,華氏25度(-3.9攝氏度)才是最適合冰淇淋的,有助於保持其風味和質地,較低溫的環境會讓冰淇淋變為半流固態型,所以稱它為軟冰淇淋再合適不過啦!
製作方式不同:
冰激凌屬於硬冰淇淋的性質,製作方式是將混合好的原料放到一個容器裡面,隨後放進冰箱,經過低溫冷凍之後直接形成冰激凌。冰淇淋屬於軟冰淇淋的性質,是由軟冰淇淋機(專門用來製作軟冰淇淋而設計的一種自動化機電裝置)生產出來的一種半流固態型冷凍甜品。由於沒有經過硬化處理,軟冰淇淋的口感非常細膩柔滑,但容易變形,一般製作好後需要用蛋筒或杯子託著,現做現賣 。
脂肪含量不同:
冰激凌與冰淇淋的脂肪含量也不同。冰激凌含有至少10%的脂肪,一些手工和高階訂製口味則含有高達14%或更多的脂肪。
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