如何快速有效的解辣?
若吃辣時感覺不勝辣味,很多人也會急急來杯冰水,但其實這個方法可能帶來反效果,辣上加辣。綜合各界嗜辣朋友的,辣椒讓人覺得辣,主要是其所含有的辣椒素,那麼要緩解吃辣後引起的不適,就要減少辣椒素才行。辣椒之所以辣,是因為其含有辣椒素,辣椒素屬於生物鹼,人的身體內有一種稱為VR1的受體可以與這種生物鹼結合。而VR1一旦被啟用,就會傳遞一種燒灼感。所以,進食辣椒後,人會產生燒灼感.有的辣椒辣,有的辣椒不辣,這與辣椒的辣椒素含量有關。
操作方法
(01)(1) 人們認為吃辣之後來杯糖水,有助中和辣味,是最好的解辣方法。
(02)(2)喝牛奶也可以解辣, 喝牛奶。牛奶中的酪蛋白可以與辣椒素結合。這是在電視上學的。記不大清楚了,好像是說牛奶中含有一種物質可以分解辣味,吃辣椒而被辣到時,喝水只會使舌頭感到更辣;真正的解辣劑其實是牛奶之類的乳品。
(03)(3) 喝醋、酸梅湯等。辣椒素屬於生物鹼,酸性物質可中和鹼,從而減少體內辣椒素的含量。
(04)(4) 吃甜食。甜能遮蓋並干擾辣。當感覺辣到不行時,來一塊糖能緩解一下口腔的燒灼感。
(05)(5) 烏龍茶和酸梅汁,酸梅汁其實未如一般人認為有降火功能,但是酸味有些中和作用,在店家的強力熱銷下,儼然成為火鍋的熱門好搭檔。倒是清熱去火的烏龍茶或仙渣烏梅茶,頗有幫助,因為茶裡面有些成分對消除油膩很有幫助,也可以促進消化。 乳酸益菌整腸胃助消化 至於應付麻辣大餐後的腹瀉危機,優酪乳確實有不錯的幫助。
(06)(6) 另外,切辣椒時,手被辣到怎麼辦呢?辣椒素不溶於水,溶於乙醇和酸性溶液中。因此,可用酒精或醋擦拭被辣到的手。
特別提示
切勿飲酒 很多人以為吃辣時喝啤酒,可減低食物的辛辣,其實並不正確。酒精只會增強吸收辣素,喝冰凍的酸梅湯反而更有效。
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