怎樣正確清洗花甲?
花甲肉質鮮美非常可口,在烹飪的時候如果不能將花甲清洗乾淨的話,那麼吃得也不會愉快,而做這道才最主要的工序就是將花甲清洗乾淨了,那麼該如何清洗才能將花甲洗乾淨呢?小編這有幾個方法與大家分享一下,希望大家更更愉快地享受這道美味。
工具/材料
鹽、鐵鍋、油、料酒、牙刷、冰箱
操作方法
要用耐心。花甲屬於貝類動物,長期生活在河中或者海中,體內肯定有大量的沙子,想讓花甲完全將沙子吐完的話是需要時間的,不能貪圖快,否則是不容易吐乾淨的,因此要調節自己的心態,不能太著急,否則不能讓花甲完全將沙子吐乾淨。需耐心地將花甲放在水中,並隔斷時間就換水,這樣會比較容易讓花甲吐沙子。
用鹽去沙子。花甲長期生活在海水中的,所以要模擬海水環境,這樣花甲才更能輕易吐出沙子來,將鹽放於水中,然後再將花甲放到鹽水中,等待一個小時後更換水,這樣花甲才能更快地將沙子吐出來,水和鹽的比例要弄好,不宜過鹹過淡。
使用料酒清洗表面。使用適量的料酒,然後加入少許的鹽,將鹽融化開來,接著倒入適量的花甲,然後用手一個個洗花甲,很容易就能將花甲清洗乾淨了。
利用牙刷清洗表面。如果家裡有廢棄的牙刷的話,也可以使用牙刷來清洗,用牙刷在花甲的外殼反覆刷,這樣就能將表面的一些泥土和沙子都清洗乾淨了,這樣吃的時候也會比較放心。
熱水清洗花甲。如果覺得讓花甲慢慢吐沙的方法很慢的話,那麼可以選擇用熱水加熱花甲來清洗的方法,將花甲放入鍋中,然後加熱水,直到花甲都開啟殼後,在放到水龍頭中沖洗,這樣就能輕易將花甲裡的沙子都洗乾淨了,而且效果非常好,不會有什麼沙子殘留的。
冰凍花甲。也可以先將花甲表面都清洗乾淨,然後放到冰箱中一個小時左右,放到保鮮的就行,時間到後取出花甲,可以發現花甲都張開殼吐沙子了,最後用清水清洗乾淨就可以了。
用油加速花甲吐沙。在用鹽水使花甲吐沙的時候如果覺得速度太慢的話,那麼也可以在鹽水中倒入適當的油,這樣將花甲隔絕空氣,在水中缺氧,那麼它們就會張開口了,這樣會吐出更多的沙子,也能加速吐沙的速度。
顫抖花甲。這是比較費力的方法,將花甲放到鐵質的容器中,然後蓋緊,接著用手拿住鐵器,不停地搖晃,這樣裡面的花甲就會被晃暈,這時候它們就會張開殼,這樣就能更快地吐沙,我們可以趁這個時候快速清洗了。
特別提示
喜歡吃花甲再也不怕沙子清洗不乾淨了,選擇一種自己喜歡的方法來清洗花甲吧。
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