鮮奶加熱的最佳方法是什麼?
可以將牛奶煮熱,小火即可,不必煮沸;可以用微波爐加熱,數十秒即可;可以將牛奶放入容器中,再放入70℃左右的溫水中浸泡,5~10分鐘即可。
鮮奶是可以加熱的,很多人都有喝鮮奶的習慣,這個習慣是比較好的。鮮奶加熱也要講究溫度,一旦煮沸,營養就會有所損失,如果需要飲用熱奶則需要對牛奶進行適當加溫。那麼鮮奶加熱的方法有哪些呢?
1、放在爐子上煮熱,煮時用火要適當(較小),且須邊煮邊攪拌,以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快而發生焦結。當煮至表面有熱氣時,即可關火不必煮沸;
2、微波爐加熱,新鮮盒裝奶必須先開啟口,瓶裝奶要先揭掉鋁蓋,加熱數十秒即可,但該方法不適合無菌包,因無菌奶的複合包裝材料中有鋁膜層;
3、將牛奶放入容器中,用熱水浸泡加熱,將牛奶放入70℃左右的溫水中浸泡5~10分鐘即可,熱水溫度不宜過高。
鮮奶加熱到幾度最好
60攝氏度左右最好。 鮮奶中含有豐富的蛋白質,當鮮奶加熱到攝氏70-100度左右時,這些蛋白微粒就會開始發生變化,由液體狀變成凝膠狀而發生沉澱,從而很容易發生變形性,從而降低鮮奶的營養價值,所以一般建議鮮奶的加熱溫度控制在60攝氏度左右即可,因為這個溫度既可以加熱鮮奶,又能使其蛋白質不發生變性。
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