老鴨湯的做法 咋樣做竅門?
在生活中鴨肉是我們平時經常會吃到的食物,不過最近想吃鴨肉可沒那麼簡單,因為我們這裡現在市場裡都已經禁賣雞鴨之類的家禽了,可能要等疫情結束後才會重新開啟吧。老鴨營養又滋補,煲湯是最好的做法,原汁原味的老鴨湯,湯香味美,肉質緊實,入口鮮香,不僅如此,喝老鴨湯還有清熱解毒、滋陰潤肺,明目等作用,這樣的鮮香美味的老鴨湯誰不喜歡來一碗呢。那麼老鴨煲湯怎麼做才好喝呢?
老鴨湯的做法
老鴨湯做法
食材:老鴨、生薑、料酒、香蔥、米醋、胡椒粉、鹽。
做法:1、先把鴨肉清洗乾淨斬成適口小塊,生薑切片,香蔥洗淨,一半打成蔥結,一半切蔥花備用。
2、鍋中加入清水,將切好的鴨肉放入水中,加點生薑片、兩個蔥結,少許料酒,一起煮開,待水面煮出白色浮沫,關火,撇去浮沫,撈出鴨肉,用溫水沖洗乾淨再瀝乾水。焯水可將鴨肉去腥去油膩,這樣燉出來的湯才會味道鮮美不腥不膩清淡好喝。
老鴨湯的做法
3、將焯過水的鴨肉放入電壓力鍋中,加入能夠淹蓋鴨肉的清水,電壓力鍋不會燒乾水,水不可過多,太多會沖淡湯的鮮味,再放入兩三片生薑,一個蔥結,滴入幾滴米醋,蓋鍋燉至少四十分鐘。如果有時間,用砂鍋燉老鴨湯更好喝,砂鍋加水要比用電壓力鍋多放一些,先用大火燒開,再轉小火燉兩小時,鴨肉酥爛,湯香味更濃,更加的美味。
老鴨湯的做法
4、將鴨肉燉至軟熟,關電再燜十分鐘再開鍋,撒上胡椒粉,加適量食鹽調味,最後撒上喜歡的蔥花香味激增鮮香味十足非常的好喝!在處理鴨子的時候主要需要將腹腔裡的血塊、筋膜弄得乾乾淨淨,同時需要把鴨子翅膀、腿根部位的毛清除乾淨,這才是保證不腥的根本要素,如果條件允許最好用火燒製一下。
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