如何區別牛的不同部位
買牛肉時想知道怎麼區分是牛的哪個部分嗎?小編告訴你怎麼做。
操作方法
(01)牛脖子肉,肥瘦均有,並帶有一些筋,肉絲呈不規則狀,很有嚼勁,一般用於煲湯。
(02)眼肉,肉質鮮嫩,位於腦與背脊骨的交界處,脂肪呈花紋狀,肥肉較多,比較適合煎,烤,做牛排。
(03)肋骨肉,就是肋骨之間的肉,因為不常運動,此處的肉十分細膩,肥而不膩,用來燉煮十分合適。
(04)牛腱肉,分為前牛腱和後牛腱,就是牛腿上的肉,由於經常活動,所以此處肌肉較為發達,常伴有筋,很有嚼勁,且脂肪含量低,適合拿來做滷牛肉或者牛肉乾。
(05)牛腩肉,是指的牛肉腹部間的肉,肥瘦相間,此處肉質細嫩,常用來刷火鍋或者做燒菜。
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