如何鑑別黑枸杞真假
最近去大西北走了一圈,發現那邊處處可見售賣黑枸杞的,黑枸杞因為它富含的花青素而出名,但筆者發現價格不一,市面上的黑枸杞真真假假,不識貨的還真的是不好分辨,下面介紹幾種鑑別黑枸杞真假的方法。
操作方法
(01)看外形的鑑別法:市面上最容易與黑枸杞混淆的就是白剌果了,如何區分呢?最簡單的方法就是從外形上看,黑枸杞是縱向短橫向長的扁圓形,而白剌果是剛好相反,是縱向長橫向短的長橢圓形。
(02)看果實鑑別法:從果實上也比較好分辨,真正的黑枸杞撥開來裡面的籽比較小並且看上去也比較多一點,大約有十粒左右吧,而假冒的黑枸杞(白剌果或藍莓)撥開來只有一粒果實或者是沒有果實,白剌果是單核的,而市場上也有用藍莓去核後晒乾來冒充黑枸杞的,所以如果你買了無核的黑枸杞也一定是假貨。
(03)看顏色鑑別法:真正的黑枸杞呈現濃重的藍紫色,市場上如果用別的果實染色冒充的顏色是不一樣的,如果你無法分辨,這兒教你一個方法,那就是正品黑枸杞拿在手上,手易被染色但放在清水裡很容易洗乾淨,如果是假冒的染色黑枸杞,手染上藍紫色後不易洗乾淨。
(04)償味道鑑別法:真假黑枸杞從口味上也可以分辨,真的黑枸杞放到嘴裡償,感覺味道並不是那麼明顯,但如果是假冒的黑枸杞,味道會要重一些,比如白剌果會明顯感覺到甜味,藍莓也會有明顯的酸甜味,所以記住,味道比較清淡的是黑枸杞。
(05)泡水鑑別法:黑枸杞富含豐富的花青素,泡水出色比較快,有拉絲狀,用自來水和礦泉水泡的顏色也不一樣,並且泡的時間越久顏色越淡,而假冒的黑枸杞泡水出色較慢,不會有拉絲感,並且泡水的顏色也較淡。
(06)捏碎鑑別法:真假黑枸杞還可以用捏的方法來加以鑑別,由於黑枸杞含糖量不高,所以乾燥的黑枸杞一捏就碎成粉末狀,而假冒的黑枸杞,比如白刺果還有藍莓就不會這樣,它們不易捏碎,更不可能成粉末狀。
(07)價格鑑別法:黑枸杞有家種的和野生的,如果是野生的價格就很貴,真正野生的黑枸杞價格在千元左右每斤,現在市面上多數是家種的,價格二三百到七八百不等,如果幾十元一斤的肯定是假冒的。
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