入夏後寧可少吃肉也要多吃這5種豆,高鉀高鈣高蛋白,早吃早受益
簡要回答
入夏後各種新鮮豆類大量上市,俗話說:“夏吃豆,勝過肉”,夏天天氣炎熱, 讓人體的營養大量流失,這時我們需要給人體補充營養,但是大魚大肉過於油膩,而新鮮上市的豆類食材, 營養價值達到了“高峯值”,每一粒豆子顆粒飽滿,色澤誘人,無論是蛋白質、維生素、鈣等礦物質,還是膳食纖維,都是人體需要補充的營養,被稱爲”黃金豆“, 高鈣高蛋白低脂肪, 常吃既能補充營養, 還能清熱解暑,比大魚大肉強,是難得的夏季滋養品。夏吃豆,勝過肉! 這五種“黃金豆”別錯過,高鈣高蛋白質,鮮美營養又便宜。 有喜歡的朋友們趕緊學起來吧!
一、毛豆----推薦菜譜【糟滷毛豆】
原料: 毛豆 香糟滷 油鹽
製作:買來的新鮮毛豆先洗淨, 再將毛豆兩頭剪去,再一次洗淨備用。 燒鍋水加入適量的鹽和幾滴油,再將洗淨的毛豆放入鍋中煮熟,注意煮毛豆時不要加蓋,這樣能避免毛豆煮變色,更能保持毛豆翠綠的色澤。 將一袋香糟滷倒入一個大容器中,將煮好的毛豆放入大碗浸泡,注意香糟滷要沒過毛豆, 浸泡30分鐘以上即可。
二、豆角----推薦菜譜【鴨胗爆炒豆角】
原料: 豆角 鴨胗 香辣豆豉醬 蒜末 紅椒 生抽 料酒 澱粉 油鹽
製作: 卡羅特不粘鍋燒鍋水加入少許鹽和少許油,將豆角放進鍋中焯煮至八、九成熟後撈出備用(注意豆角一定要煮熟後吃,避免吃不熟的豆角中毒); 鴨胗片加入適量的鹽、生抽、料酒和澱粉等調味料拌均勻醃製一下。熱鍋涼油,加入少許蒜末和紅椒末進鍋翻炒幾下,加入一大勺豆豉醬進鍋煸炒香,將鴨胗片放進鍋中翻炒至變色,再加入豆角進鍋翻炒兩下,最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可。
三、蠶豆米---推薦菜譜【肉末炒蠶豆米】
原料: 蠶豆米 肉末 蔥薑蒜末 胡蘿蔔 料酒 水澱粉 油鹽
製作:燒鍋開水放入少許鹽和幾滴油, 將準備好的蠶豆米放入鍋中進去焯煮至八成熟時撈出(注意蠶豆米一定要煮了吃,避免吃不熟的蠶豆米中毒)。燒熱鍋放入少許油, 將準備好的肉末進去煸炒至變色,放入蔥薑蒜末進鍋煸炒; 放入少許料酒進去烹一下; 將蠶豆米和胡蘿蔔片進去翻炒,加入少許鹽調味,最後倒入水澱粉勾芡即可。
四、四季豆----推薦菜譜【幹鍋四季豆】
原料: 四季豆 五花肉 紅辣椒 姜蔥蒜 豆豉 生抽 料酒 油鹽
製作: 燒鍋開水加入少許油和少許鹽,將整根四季豆放入鍋中煮到四季豆七分熟,撈出後切成小段,整根四季豆焯水能避免營養的流失。熱鍋涼油,將準備好的五花肉片放進鍋中煸炒至油脂煸炒出來,且表面微微焦黃;
2. 加入少許蔥薑蒜進鍋煸炒出香味,烹入少許料酒去腥和生抽上色, 加入準備好的四季豆不停地煸炒將其裏面的水分煸炒幹直至九分熟,加入少許紅椒片繼續翻炒至微微變色,最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。
五、豌豆米-----推薦菜譜【青豆番茄炒蝦仁】
原料:豌豆米 鮮大蝦 番茄 料酒 澱粉 薑末 油鹽
製作:選用鮮大蝦去殼後挑出蝦線,這樣做起來雖然麻煩,但比冰凍的蝦仁更加鮮美;處理好的蝦仁加入少許鹽、料酒、澱粉和薑末等調味料拌均勻。熱鍋涼油,將醃製好的蝦仁放進鍋中翻炒, 加入準備好的番茄塊進鍋翻炒,加入少許水燉煮,再加入準備好的豌豆米進鍋去鍋去煮,食材全部煮好後加入少許鹽和胡椒粉調味即可。
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