【嗆生菜】的做法
跟工作一樣,節假日後得休整的還有腸胃。
武漢不知道從什麼時候開始流行這道“嗆生菜”的呢???反正各類大大小小的館子裏點餐率都超高。清腸解油解膩而且本身口感也好到爆。
生菜有清熱安神,清肝養胃的功效。適合胃病,維C缺乏者,肥胖、減肥者;適宜高膽固醇,神經衰弱,肝膽病患者。生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。
操作方法
(01)菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再衝洗乾淨。撕成小塊,放入加了冰塊的涼白開裏泡15分鐘左右撈出瀝乾水份備用。
(02)熱鍋放少許底油,下乾紅辣椒爆香,關火。再加入蒜末,白醋,生抽,美極鮮醬油,蒸魚豉油,雞精,白糖,鹽調成味汁;
(03)倒入瀝過水份的生菜,滴少許麻油拌勻即可。
特別提示
1.生菜放在淡鹽水內浸泡一下更衛生健康;撕小塊後泡入加了冰的涼白開裏會增加生菜的脆爽口感
2.紅辣椒油炸纔會更香,不要偷懶直接用辣椒油。
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